Osterinlihauutejauhe on luonnollinen maku ja toimiva raaka-aine, joka on valmistettu tuoreesta osterin pehmytkudoksesta nykyaikaisilla elintarviketekniikan prosesseilla, kuten suunnatulla entsymolyysillä, tyhjiökonsentraatiolla ja matalassa{0}}lämpötilassa sumutuskuivauksella. Sen ydinkomponentit ovat makuaminohapot, tauriini, glykogeeni ja pienimolekyyliset aktiiviset peptidit. Se on kala- ja äyriäisjauheiden ja äyriäisjauhetuotteiden ydintoiminnallinen materiaali, ja sitä käytetään laajasti maailmanlaajuisessa elintarviketeollisuudessa makujärjestelmien rakentamiseen, ravitsemuksen parantamiseen ja tuotteiden laadun parantamiseen.
Kala- ja äyriäisjauheella sekä osterinlihauutejauheeseen pohjautuvilla äyriäisjauheilla on kolme ydinsovellusarvoa elintarvikejalostuksessa, jotka voivat ratkaista alan yleisiä kipukohtia. Ensinnäkin sitä käytetään suolaisten ruokien makujärjestelmän rakentamiseen. Tuotteissa, kuten pikanuudelikeitossa, paisutetussa ruokajauheessa ja lihatuotemarinadissa, se voi täydentää mereneläville ominaisten makujen täyteläisyyttä ja kerrostumista, mikä ratkaisee perinteisten kala- ja äyriäismakujen raaka-aineiden huonon lämmönkestävyyden ja vakavan maun häviämisen korkeassa-lämpötilassa tapahtuvan käsittelyn jälkeen. Toiseksi sitä käytetään parantamaan valmiiden ruokien ja syötävien merenelävien makua, palauttamaan luonnollisten kala- ja äyriäisruokien tuoreen ja makean pohjamaun, lievittämään valmiiden ruokien maun hajoamisongelmaa korkeassa-lämmössä steriloinnin, pakastesäilytyksen ja uudelleenlämmityksen jälkeen sekä parantamaan tuotteiden maun palautumista. Kolmanneksi, funktionaalisten elintarvikkeiden ravitsemuksellisuuden parantamiseksi, luottaen osterinlihauutteessa oleviin luonnollisiin aktiivisiin ainesosiin, kuten tauriiniin ja kivennäisaineisiin, se voi paitsi antaa äyriäismakua tuotteille, myös täydentää ravintoa, mikä ratkaisee alan ongelman, joka liittyy makupohjaisten elintarvikeraaka-aineiden ravitsemuksellisten ominaisuuksien tasapainottamiseen.
Elintarviketuotantoyritysten on laadittava ammattimaiset seulontastandardit neljästä ydinulotteesta valitessaan sopivia mereneläviä ja äyriäisjauheita sisältäviä komposiittituotteita. Tutustu ensin ydinperusmateriaalin valmistusprosessiin ja aseta etusijalle tuotteet, joissa on suunnattu ja hallittava entsymolyysi+matala-lämpötila sumutuskuivausprosessi, joka voi säilyttää osterinlihauutteen maun ja aktiiviset ainesosat suurimmassa määrin ja välttää kalamaisten ja supisttavien sivutuotteiden muodostumisen korkeassa lämpötilassa. Toiseksi kaavakohtauksen yhteensopivuus tulee harkita ja valinnan tulee perustua kohdetuotteen käsittelyolosuhteisiin. Esimerkiksi leivontaan ja korkean lämpötilan -sterilointiin kannattaa valita lämmönkestävä-kala- ja äyriäisjauhe. Samalla tulee kiinnittää huomiota makuaminohappojen ja nukleotidien synergistiseen suhteeseen, jotta varmistetaan, että maku on sopiva ilman epäpuhtauksia; Lisäksi tuotteen on täytettävä vaatimustenmukaisuuden ja jäljitettävyyden osalta kohdemarkkinoiden elintarvikemääräykset, kuten Yhdysvaltain FDA 21 CFR ja EU EC 1333/2008 -standardit, ja sillä on oltava täydellinen raaka-aineiden jäljitettävyysketju vaatimustenmukaisuusriskien vähentämiseksi; Lopuksi räätälöintikyky voidaan arvioida vastaamaan yrityksen erilaista kaavaa, makua ja toiminnallisia vaatimuksia ja mukautua erilaisiin tuotantotarpeisiin.
Jos olet kiinnostunut osterinlihauutteesta ja mistä tahansa kala- ja äyriäisjauheesta, ota rohkeasti yhteyttä Wuhan Healthdream Biotechnology Co., Ltd.:hen milloin tahansa.