Fruktosyylitransferaasijauhe
Mitä hyötyä fruktosyylitransferaasista on?
Fruktosyylitransferaasi mahdollistaa sakkaroosin tehokkaan muuntamisen frukto-oligosakkarideiksi entsymaattisen prosessoinnin avulla. Se tukee hallittua hiilihydraattien muuntamista elintarviketuotannossa, jolloin valmistajat voivat säätää makeusprofiileja, parantaa rakennetta ja parantaa formulaation vakautta monissa jalostettujen elintarvikkeiden ja juomien sovelluksissa.
|
Tuotteen nimi: |
Fruktosyylitransferaasijauhe |
|
Synonyymit: |
Fruktosyylitransferaasi, FTaasi |
|
Luokka: |
Ruokaluokka |
|
Tekniikka: |
Aspergillus nigerin fermentaatio |
|
Ulkonäkö: |
Vaaleankeltainen jauhe |
|
Tuotteen haju: |
Normaali käymisen haju |
|
Entsyymiaktiivisuus: |
10 000 U/g tai räätälöity |
|
MOQ: |
25 kg |
|
Pakkaus: |
25 kg / rumpu tai räätälöity |
|
Varastointi: |
Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa, suojassa suoralta auringonvalolta ja lämmöltä. |
|
Säilyvyys: |
12 kuukautta |
|
Optimaalinen ympäristö: |
45 astetta -50 astetta; pH 5,0 - 5,5 |
|
Todistus: |
ISO9001, FSSC22000 |
Toimintamekanismi:
Fruktosyylitransferaasi katalysoi fruktosyyliyksiköiden siirtymistä sakkaroosista tai inuliinista akseptorimolekyyleihin muodostaen frukto-oligosakkarideja tai pidentäen fruktaaniketjuja. Se toimii transfruktosylaatioreaktion kautta, katkaisee glykosidisidoksia luovuttajasta ja kiinnittää fruktosyylijäännöksiä vastaanottajaan.
|
Tuotteen ominaisuudet |
|
|
Tuotteen nimi: |
Fruktosyylitransferaasi |
|
Synonyymit: |
Fruktosyylitransferaasi, FTaasi |
|
Toiminnallisuus: |
Fruktaanisynteesi, makeuden lisääminen, prebioottisten oligosakkaridien tuotanto, koostumuksen parantaminen, stabiilisuuden lisääminen jne. |
|
Sovellus: |
Sokerinkorvikkeet, terveysvaikutteiset juomat, leipomotuotteet, maitotuotteet, makeiset jne. |
|
Suositeltu käyttötapa: |
Annostusta ja levitystä tulee säätää testaamalla raaka-aineiden ja prosessien vaihteluiden vuoksi. |
|
Tuoteprofiili |
|
|
Ulkonäkö |
Vaaleankeltainen jauhe |
|
Haju |
Normaali käymisen haju |
|
Entsyymin aktiivisuus |
10 000 U/g tai räätälöity |
|
Kuivaushäviö |
NMT 8,0 % |
|
Pb |
<5.0mg/kg |
|
Kuten |
<3.0mg/kg |
|
Levyjen kokonaismäärä |
<10,000 cfu/g |
|
E. Coli |
<10 cfu/g |
|
Salmonella |
Puuttuu 25 g:sta |
|
Koliformit |
Vähemmän tai yhtä suuri kuin 30 pmy/g |
|
Antimikrobinen aktiivisuus |
Poissa |
|
Pakkaus |
25 kg / rumpu tai räätälöity |
|
Varastointi |
Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa, suojassa suoralta auringonvalolta ja lämmöltä. |
|
Säilyvyys |
12 kuukautta valmistuspäivästä |
Makeiset ja leipomosovellukset
Fruktosyylitransferaasia voidaan käyttää makeis- ja leipomoprosessoinnissa makeusominaisuuksien muokkaamiseen ja koostumuksen parantamiseen. Syntyneet frukto-oligosakkaridit auttavat luomaan tasapainoisia makuprofiileja ja edistävät vakaata tuoterakennetta eri formulaatioissa.
Frukto-oligosakkaridien tuotanto
Fruktosyylitransferaasia käytetään laajalti frukto-oligosakkaridien tuotannossa sakkaroosista entsymaattisen muuntamisen kautta. Prosessi mahdollistaa lyhytketjuisten-hiilihydraattien hallitun muodostuksen, joita voidaan sisällyttää erilaisiin elintarvikeformulaatioihin halutun koostumuksen, makeuden tasapainon ja tuotteen stabiilisuuden tukemiseksi.
Sokerin vähentäminen ja uudelleenmuotoilu
Tämä entsyymi tukee sokerin vähentämisstrategioita muuntamalla sakkaroosin frukto-oligosakkarideiksi, joilla on miedompi makeusprofiili. Sen avulla valmistajat voivat korvata osittain perinteisiä sokereita, mikä auttaa säätämään makeutta ja parantamaan suutuntumaa useissa vähäsokerisissa-sokereissa.
Maitotuotteiden ja juomien käsittely
Fruktosyylitransferaasia voidaan käyttää meijeri- ja juomaprosessoinnissa formuloinnin tehokkuuden parantamiseksi. Frukto-oligosakkaridien in situ tuottamana se edistää optimoitua viskositeettia, tuotteen konsistenssia ja stabiliteettia nestemäisissä ja puoli{2}}nestemäisissä elintarvikejärjestelmissä.
Suuri substraattispesifisyys:Fruktosyylitransferaasilla on vahva spesifisyys sakkaroosia kohtaan ensisijaisena luovuttajasubstraattina, mikä mahdollistaa kontrolloidut siirtoreaktiot ja jatkuvan frukto-oligosakkaridien muodostumisen prosessoinnin aikana.
pH:n stabiilisuus:Fruktosyylitransferaasi pysyy tehokkaana pH-alueella 5,0-7,0. Entsyymi osoittaa optimaalista aktiivisuutta lievästi happamissa olosuhteissa, edullisen pH:n ollessa 5,0-5,5, mikä tekee siitä sopivan erilaisiin elintarvikkeiden jalostussovelluksiin.
Mikä on fruktosyylitransferaasi?
Fruktosyylitransferaasi on glykosyylitransferaasientsyymi, joka katalysoi fruktosyyliryhmien siirtymistä sakkaroosista sopiviin akseptorimolekyyleihin tuottaen frukto-oligosakkarideja. Se tuotetaan tyypillisesti mikrobikäymisellä ja sitä käytetään laajalti elintarvikkeiden jalostuksessa ja ainesosien valmistuksessa.
Mitkä ovat fruktosyylitransferaasin lähteet?
Fruktosyylitransferaasia tuotetaan pääasiassa mikrobifermentaatiolla käyttämällä teollisia sienikantoja, kuten Aspergillus niger ja Aspergillus oryzae. Näitä mikro-organismeja käytetään laajalti entsyymien valmistuksessa niiden vakaan käymissuorituskyvyn ja korkean entsyymituotannon tehokkuuden vuoksi.
Voitko tarjota OEM-palveluitafruktosyylitransferaasi-pohjaisia formulaatioita?
Kyllä, OEM-palvelut ovat saatavilla fruktosyylitransferaasi{0}}pohjaisille formulaatioille. Voimme tukea räätälöityjä entsyymiaktiivisuustasoja, formulaatiotyyppejä ja pakkauksia erityisten sovellusvaatimusten mukaan. Tiimimme tekee tiivistä yhteistyötä asiakkaiden kanssa tarjotakseen joustavia tuotantoratkaisuja, jotka sopivat erilaisiin elintarvikkeiden jalostus- ja ainesosien valmistuksen tarpeisiin.
Suositut Tagit: fruktosyylitransferaasijauhe, Kiinan fruktosyylitransferaasijauheen valmistajat, toimittajat, tehdas
Lähetä kysely
